Traiteur Tsering, cuisine tibètaine
1. Qui suis-je
Je m'appelle Tsering et d'origine de Tibet. Je suis depuis 8 ans en Belgique. Je ne parle pas encore bien la langue française mais DEBUuT m'a donné les outils pour créer mon activité de service traiteur qui se développera dans la coopérative d'activité et puis quand tout va bien aussi dans la coopérative d'entrepreneurs La Fleur Bleue.
2. Ma cuisine
La cuisine tibétaine est assez différente de la cuisine que l'on retrouve dans les pays frontaliers. Ainsi peu de plantes poussent à de telles altitudes. On retrouve principalement de l'orge commune, avec laquelle on fait la tsampa, la farine d'orge grillée, qui est l'aliment de base du Tibet. On l'utilise pour en faire des nouilles ou des momos.
Ce sont ces amuse-gueules qui constituent la grande richesse de la cuisine tibétaine. Les plus connus et les plus appréciés d' entre eux demeurent sans conteste les momos qui, dans le langage populaire, désignent des raviolis farcis. Ils se consomment cuits à la vapeur ou frits.
Les plats de viande sont à base de yak, chèvre, ou mouton, souvent séchés ou cuisinés dans un bouillon épicé avec des pommes de terre.
Précisons que si la cuisine tibétaine est très épicée, elle demeure surtout plus aromatique que pimentée.
"Chélak nyenpo nango" : bon appétit !
3. Mes plats
Je prépare mes plats devant vous : show cooking
Tsel Momos
raviolis farcis au fromage et légumes
Cha Momos
raviolis farci à la viande de veau
Droma Dressin
riz aux fruits secs ; spécialité de l'Himalaya)
Chow Mein
nouilles de farine d'orge à la viande d'agneau en sauce piquante
4. Plus d'informations
ou téléphonez 02/511 99 10 (DEBUuT ; demandez le coach food & catering )
