Je suis Bahija, née à Rabat, la capitale du Maroc. Je suis la benjamine d’une famille où la cuisine était toujours occupée et chaude. Comme la tradition le voulait, ma mère et mes grandes sœurs m’ont appris à cuisiner.
Je suis mariée avec Chris Derudder, un cuisinier expérimenté, lui aussi. Il me soutient dans toutes mes démarches, surtout au niveau marketing. Il m’aide notamment à créer et gérer mon site Internet.
Pour moi, le bien-être et le bien-vivre commencent par un bon repas partagé en famille et/ou avec des amis. Inutile d’être invité pour prendre un repas chez moi, même si vous avez un appétit féroce.
Bien que je sois restée fidèle à ma cuisine natale, je vis à l'européenne et j'adore découvrir d'autres traditions culinaires. Et puis l’amour que je donne aux animaux et que je reçois en retour tous les jours, particulièrement de mes quatre bergers blancs suisses représente à la fois un réconfort, une passion et une autre satisfaction personnelle. Un merci particulier à DEBUuT - la coopérative d'activités de Bruxelles-Capitale - qui m'a donné l'opportunité de créer ma petite entreprise et qui m’a permis de réaliser mon rêve.

Faire découvrir à une clientèle de toutes cultures et de tous âges la cuisine traditionnelle marocaine. Une cuisine que ma mère m'a transmise: produits frais, respect de la cuisson et de l’assaisonnement. Pour que ma clientèle retrouve le vrai goût des produits et par respect pour la nature, je travaille de préférence avec des produits de la ferme de la région où j'habite, et, si possible, avec des produits bio et/ou du commerce équitable. Les dégustations se font de préférence chez le client ou dans un lieu aménagé pour retrouver les saveurs de la vraie cuisine familiale marocaine; des tables accueillant une profusion de plats empilés les uns sur les autres, sous forme de menu de dégustation ou de buffet. J’organise des workshops et des démonstrations pour toutes celles et ceux qui veulent découvrir les techniques de ma cuisine, afin de la transmettre à mon tour. Sur mon parcours, je veux aider d’autres femmes passionnées comme moi par la cuisine et l’art marocains.

Il y a dans la cuisine marocaine quelque chose qui répond à cette question essentielle : "Qu'est-ce que le goût ?"
C’est d’abord une affaire de vue (on regarde un plat), puis d'odorat (on le sent) et de toucher (on pique avec sa fourchette, on tourne ou retourne le produit dans l'assiette). Enfin, on le déguste. On distingue le croustillant du moelleux, l'amer du sucré, la réglisse du salé... Jouant sur des produits colorés, savoureux, mariant les textures, la cuisine marocaine s'impose comme une invitation aux sens. L'hospitalité marocaine est légendaire. La coutume veut que l'on offre à ses hôtes une abondance de victuailles. Les tables accueillent une profusion de plats, empilés les uns sur les autres, destinés à sustenter la famille, les amis et toute personne qui vient de passer; inutile d’être « invité » pour y prendre un repas. Dotés d'un appétit féroce, les Marocains mangent jusqu'à satiété complète, un état appelé « shaban ». Un Marocain qui se respecte ne quitte pas la table en éprouvant une sensation de faim comme il convient de le faire dans la bonne société occidentale. Pas étonnant alors si l'hospitalité marocaine correspond à cette cuisine sensuelle, abondante et généreuse. C'est que du côté de cette Afrique du Nord, plus qu'ailleurs, manger est une affaire sérieuse! La cuisine marocaine est un art, un héritage transmis de mère en fille depuis des générations; un art traditionnel bien ancré qui représente « le génie créateur et l'habileté artistique des femmes marocaines », selon Touria Agourram, cuisinière marocaine et auteur de quelques livres de cuisine. Je vous prépare « ma » cuisine; celle que ma mère m'a transmise: produits frais, respect de la cuisson et de l’assaisonnement, et bien sûr son indéfinissable amour pour la cuisine.

a) Cuisinière à domicile
On se rencontre de préférence chez vous ou sur le lieu où vous organiserez votre événement, afin que je découvre la cuisine et le matériel de cuisine et de service présent. On détermine ensemble le menu, ainsi que les vins à servir et les accessoires à prévoir afin de personnaliser votre événement. Je vous envoie par la suite une offre de prix approximative pour les heures passées à préparer et présenter vos plats. Une fois votre accord donné, je vous envoie la liste des produits nécessaires à la préparation du menu ou du/des plat(s). Je vous donne quelques bonnes adresses afin de vous simplifier la tâche. Vous faites les courses. Je peux éventuellement vous assister. Je viens sur place à l'heure convenue pour préparer les plats. Vous pouvez prévoir de l'aide en cuisine afin d'organiser un petit workshop. En fonction de vos besoins, je peux également venir avec du personnel: serveur, aide cuisine et/ou plongeur.

Vous voulez cuisiner sous la direction d'une cuisinière expérimentée en petit comité, entre amis ou collègues de travail? Vous et vos amis êtes des gastronomes et/ou de vrais amateurs de l'art culinaire et vous avez toujours rêvé de connaître les bases et les astuces de la cuisine marocaine? Votre association organise des cours de cuisine du monde ?
N'hésitez pas à me contacter pour m'en parler.

Préparés, conditionnés et accompagnés d'un petit mot, les plats peuvent être livrés chez vous à l'heure convenue afin que vous puissiez les réchauffer.

Lors de votre repas vous désirez un peu de show tout en dégustant une boisson goûteuse accompagnée d'un assortiment de gâteaux typiques? Pensez à la cérémonie de thé que je sers en tenue traditionnelle.